Restaurant Fabergé – Brunchs et Déjeuners

crédits photo bas : Fabergé

Devrais-je prendre rendez-vous chez un oto-rhino après 2h passées chez Fabergé…c’est la question que je me pose en ce moment…

Remontée dans le temps : il était une fois un frais matin d’automne, où je prévois d’aller bruncher avec un ami à en visite. Dans ces cas là, on veut que Montréal, telle une princesse de bal, paraisse sous ses meilleurs jours : des bagels à la pelle, des oeufs bénédictines, des pancakes à n’en plus finir, du (vrai) sirop d’érable, une pluie de fèves aux lards : on veut qu’il en ait plein la vue, quitte à s’exploser l’estomac, pour qu’il n’ait plus qu’un rêve : venir s’installer à Montréal avec femme et enfants (pour ses petits déjeuners, bien sûr).

Le nouveau restaurant Fabergé est l’endroit tout trouvé pour y répondre : niché au coeur du Mile end, il donne l’occasion d’une petite balade toujours agréable dans le quartier.

La carte propose toute la gamme des petits déjeuners américains servis avec les bagels du voisin d’en face, forcément. Tous sont accompagnés de patates ainsi qu’une coupe de fruits frais. Des sandwichs déjeuners, des omelettes , des oeufs bénédictines de 4 sortes, et des spécialités de la maison : l’oeuf dans l’trou, les oeufs’n’steack ou le massif, celui qui vous tient au corps pour toute la journée avant l’ascencion du Mont royal : fèves au lard, patates, rillettes, oeufs, jambon fumé et bagel. Pour un brunch ou un déjeuner, c’est parfait. Pour un lunch en revanche, on risque de tourner un peu vite en rond.

Mais voilà, au goût, on est un peu déçu malgré des assiettes appétissantes : les patates sont tièdes et farineuses, la crêpe est un peu sèche.

Le point fort de Fabergé, c’est son design, qui contredit le classicisme des plats : le resto a été  conçu par deux architectes du Plateau qui ont fait appel à la collaboration d’artistes locaux. On ne peut s’empêcher de s’attarder longuement sur le Murale conçu par Philippe Legris, représentant les symboles architecturaux de de la ville. L’ambiance trendy et décontractée est parfaite pour un WE… s’il n’y avait pas, et c’est le 2ème effet kiscool – la raison de l’intervention de l’oto-rhino dans l’histoire (je vérifie si vous suivez)-, un DJ le dimanche. Un DJ, me direz-vous, pourquoi pas? Le Laïka est un habitué du genre. Mais pourquoi aller régler le son sur des décibels qui dépassent l’entendement ? Car justement, n’en pouvant plus de ne pas nous entendre parler, nous avons dû, de guerre lasse, lever le camp (non sans l’avoir signalé à la serveuse).

On reviendra ? Peut-être… mais pas le dimanche !

Fabergé
25, avenue Fairmount Ouest
http://www.restofaberge.com/
Ouverture : Lundi au Vendredi de 8h à 15h ; Samedi & Dimanche de 8h à 16h

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Restaurant Beauty’s

Beauty’s est une institution à Montréal alors comme souvent, on y va avec des a priori, et on prend le risque d’être déçu. Déjà, on arrive et il y a la queue. Normal, on s ‘y attendait, il est 13h. Hyman Sckolnick, le propriétaire du lieu créé en 1942 avec sa femme, toujours aussi fringuant malgré ses presque 90 printemps, nous accueille de la phrase mythique « Be welcome ! » suivi de « How many are you ?It won’t be long ». Et effectivement, on attend guère longtemps pour avoir une table, « a lovely table », nous dit M. Sckolnick (et heureusement parce qu’à 13h, on tuerait pour un bagel).

Aujourd’hui, c’est avec sa petite fille qu’il fait tourner la boutique, à l’origine un magasin de bonbon en plein coeur du quartier juif, devenu diner sous la pression des clients (c’est que Freda, sa femme, cuisinait tellement bien). La petite-fille d’Hyman n’est jamais loin du comptoir, elle veille à ce que le service soit parfaitement exécuté, les clients satisfaits – et enlève même au passage une tâche que vient de se faire son grand-père (c’est du propre).

Beauty’s a bâti sa réputation sur ses déjeuners (bien que le diner propose aussi des sandwichs et salades). On trouve tout l’éventail des brunchs à l’américaine, servis avec les fameux bagels St Viateur. En version salée : oeufs de toutes les façon, pommes de terres rissolées, saucisses, bacon, ou sucrées : pain perdu et fruits frais, assiettes de 2 ou 4 pancakes aux fruits ou brisures de choccolat. « De la nourriture simple », dit la carte, « faite maison, toujours frais ». C’est pour ça qu’on n’est pas déçu : c’est simple et réconfortant, à la hauteur de sa réputation. Comme chez (grand)-maman (enfin, si elle savait cuisiner, ce qui n’est pas toujours gagné, certes).

Les pancakes sont délicieux (n’allez pas en prendre 4 malheureux, on a déjà du mal à en finir 2!), je vous recommande aussi les smoothies, énormes (pour 6$). Beauty’s propose aussi de savoureux desserts (chocolat, pouding au riz…).

Le service est rapide efficace, un poil trop peut-être, on sent qu’il ne faut pas traîner, il y a du monde derrière.  À recommander si vous avez des amis en visite, ils devraient être sous le charme (normal, c’est Beauty’s!). Tellement montréalais !

Beauty’s Luncheonette
93, avenue Mont-Royal O
T. 514. 849-8883
du lundi au vendredi : 7AM-4PM; Samedi : 7AM-5PM ; Dimanche : 8AM-5PM
Comptez 15$ par personne pour un déjeuner complet avec taxes.

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Crédits photo : Sarah Lucille - flickr

L’orientalisme à deux pas de chez soi c’est possible, grâce à Rumi.  Disons le tout net, cette place ne m’a pas séduite pour sa nourriture, que je trouve assez chère comparée à la qualité.  Par contre, l’ambiance 1001 nuits est ici garantie : les lumières tamisées, les tapisseries persanes accrochées au mur et le reste de la décoration toute aussi jolie nous font plonger au coeur des chaudes soirées orientales. Rumi est une place toute trouvée pour une soirée romantique : celles, comme dirait Patrice, après lesquelles vous  -le « vous » prend ici une tournure plus masculine que féminine il faut bien le dire-  espérez bien une petite prolongation…

Gros avantage durant la période estivale : Rumi offre une grande terrasse dans une rue peu passante et verdoyante. De quoi passer un agréable moment à la belle étoile.

crédits photo: nj_bookworm - flickr

crédits photo : YoungToymaker - flickr

Pour ce qui est des plats, on pourrait reprocher un certain manque de créativité. On retrouve les classiques de la cuisine orientale servis généreusement : tajines, grillades de poulet – le poulet mariné au gingembre, tamari, sirop d’érable et citronnelle, assez réussi, atteste que le poulet oriental a bien réussi son immigration au Québec – ; galettes de boeuf, agneau, mais aussi quelques plats végétariens. Le tout est accompagné de larges portions de riz basmati (sec, malheureusement) qui vous caleront si votre estomac crie toujours famine. Alice d’ailleurs, qui a quelque fois les yeux plus gros que sa bidaine, n’a pas fini le pain naan qu’elle avait commandé à côté (ça balance, ça balance). Et que dire de l’oubli en cuisine des pistaches dans son plat ? Notre Alice a ruminé cette erreur impardonnable toute la soirée… rassurez-vous lecteur, c’est aujourd’hui oublié, comme l’attestent les 78 articles qu’elle a écrits depuis sur ce blogue en construction-qui-n’est-plus-vraiment-en-construction-mais-qui-devrait-bientôt-être-en-reconstruction.

La carte des vins ne présente aucun intérêt particulier. Le choix de thés et de cafés est autrement plus grand.

Rumi propose aussi quelques brunchs simples mais changeant malgré tout de l’ordinaire, à prix doux (10 $ environ l’assiette) : omelettes, tajines de merguez, viande fumée. Là encore, l’inspiration libanaise aurait pu donner lieu à des propositions plus originales. Rien n’interdit, il est vrai, de compléter soit même son assiette avec les appétissants desserts qui nous sont proposés à la carte. Mais cela demande de réfléchir, et le dimanche matin, c’est trop me demander… (et oui, je n’ai honte rien!)

Bref, on va chez Rumi sans attente gastronomique élevée, mais on y passe un moment exotique et l’impression d’avoir pris un coup de soleil venu du grand Est…

* Lecteurs, la référence à ce titre (oh combien subtile… tout moi ça!) se trouve aussi quelque part dans le texte…

Restaurant Rumi
5198 rue Hutchison (Outremont)
T. (514) 490-1999
http://restaurantrumi.com
Comptez entre 20 et 25 $ pour un plat, hors taxes et service. Entrées et desserts autour de 6 $.

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Café Névé **

Amis du Plateau et de ses endroits branchés, le café névé est à ajouter au répertoire (déjà long) de ces places où l’ambiance est d’aussi bon goût que la nourriture servie.

Crédits photo : Eva Blue - flickr

Stoppez donc votre chevauchée bixi-esque fantastique sur la piste cyclable de Rachel au coin de Bullion pour un déjeuner ou un brunch. Ici, le café est couleur bleu turquoise. Le style épuré qui n’a l’air de rien à première vue, et le grand comptoir derrière lequel la magie s’opère raviront les amateurs de modernité post-industrielle. Notez les 2 mini-réchauds qui composent l’accessoire principal de la cuisine et sur lesquels les serveurs arrivent à tout concocter – il faudra qu’ils viennent me donner des cours : quand je cuisine chez nous, cela ressemble davantage à un champ après bataille -.

Bien évidemment, on y trouve d’abord un choix abondant de cafés avec des noms qui vous feront faire le tour du monde en moins de temps qu’une année de congé sabbatique (et moins cher aussi) : le Wamugumo, le Yergacheffe Konga, le Spice Island, le Don Mayo San Francisco, le mélange du 143ème parallèle, etc.

Les déjeuners, à prix raisonnables, ont juste ce qu’il faut d’originalité pour nous tenter (les coquins!). On vous conseille notamment le muffin anglais avec fromage de chèvre, fruits en saison, réduction de vinaigre balsamique aux fraises, les délicieuses gaufres bacon, fromage de chèvre, sirop d’érable en version salée ou petits fruits et crème anglaise ; banane, caramel à la fleur de sel et noix  ou encore poire, sauce au chocolat-noisette et amandes pour les versions sucrées (toutes à 8$). On commande au bar (c’est la cool attitude qui veut ça) puis on attend sagement qu’on nous apporte l’objet de notre convoitise.

Crédits photo : Eva Blue - flickr

Le plus cruel, dans l’histoire, c’est que lorsque vous arrivez vers 8h (oui, vous avez bien lu, il est beaucoup trop des jours où certaines fucking obligations professionnelles nous poussent hors du lit…), ces filous de serveurs sortent du four les croissants, scones et muffins tout juste cuits, et, pire du pire, les exposent sur le comptoir. Essayez donc d’y résister en allant payer votre dû à la caisse, je vous mets au défi !

Crédits photo : Eva Blue - flickr

En partant, on n’oubliera pas de saluer Bob le poisson rouge, qui se trouve sur le comptoir et a tout l’espace d’un blender pour faire ses exercices aquatiques (finalement, être humain c’est pas si pire).

Quelques soupes, salades et wraps pourrront vous contenter si vous décidez d’y venir luncher ou souper sur le pouce.

Un peu de foule les fins de semaine, comme toute bonne place qui se respecte, surtout qu’il n’y a que peu de places assises…c’est pourquoi si vous avez l’occasion d’en profiter en semaine, foncez !

Café Névé
151 Rachel E
http://cafeneve.com/
T. 514-903.9294
Comptez 10-12 $ pour un déjeuner, hors taxes et service

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Restaurant Mont-Royal Hot Dog **

Il y a des fois où il faut savoir lâcher prise, comme dirait Psychologie magazine : quand, par une matinée enneigée de mai (normal somme toute), pleine d’espoir de trouver une place cosy pour bruncher, on se rend compte qu’une déferlante de mamans a envahi les restaurants (fête des mères oblige…), que, le temps d’arpenter les rues pour trouver une solution de rechange il est déjà rendu 11h, l’heure fatidique à partir de laquelle la queue tu feras, on se résoud alors à trouver un plan C (le plan D étant de rentrer chez soi – la loose absolue), celui de la place où personne ne pense à aller*, où (conséquence) jamais de queue tu n’auras et où pour être servi tu n’attendras pas.

Le restaurant Mont-Royal Hot-Dog est l’un de ces bouis-bouis l’on ne remarque même pas tellement le nom poétique, les couleurs criardes, l’étalage de ce qu’on peut y manger sur la vitrine ( »hot-dogs », « sous-marins chauds 5$ » « frites-poutines-triple cheddar » ) vont à l’encontre de tous nos critères de goût.

Et pourtant ! On aurait tort de ne pas pousser la porte de cet honorable établissement (en ayant pris le soin de mettre un gant avant que de toucher la poignée – je plaisante).  On oubliera totalement la déco (il n’y a rien à en retirer, même en mettant des lunettes roses) pour se concentrer exclusivement sur l’assiette.

Mont-royal Hot Dog est un excellent deal pour les déjeuners : pas moins de 15 formules à la carte pour des prix défiant toute concurrence. Si vous voulez vous replonger dans vos classiques ou faire découvrir à des amis européens en visite ce qu’est un vrai déjeuner d’icitte, vous avez là une place toute trouvée ! Les assiettes sont toutes composées des incontournables : oeufs, bacon, saucisses, toasts et, last but not least : rosties !

Pour 9$, café inclus, vous pourrez vous faire plaisir avec un jus de fruit frais et une assiette garnie de quelques fruits frais, d’œufs aux choix (la petite blague sadique à faire à vos amis touristes est de les laisser quémander des œufs miroir, observer la mine déconfite de la serveuse en retour, puis se demander ce que peuvent bien être les œufs tournés qu’on leur propose « à la place »…), du bacon, des saucisses, des fèves au lard, des rosties, de (bonnes) crêpes, et des toasts beurrés à la confiture. Vous l’aurez compris, les portions sont généreuses -sans être exubérantes-, le tout est frais, et en plus, cela ne baigne pas dans le gras – défaut récurrent de ce genre de dinner… Rien à redire (sauf peut-être la viande fumée, pas la meilleure qu’on ait mangée).

Si vous voulez vous sucrer le bec, il existe 2 ou 3 formules exclusivement sucrées : crêpes au sirop d’érable, coupe de fruits et crème glacée, pain perdu…

On s’en sort à 2 royalement pour 20 dollars, taxes et service inclus, en ayant passé un agréable moment sans rush, sans attente au service (agréable par ailleurs et disponible au besoin). Autre avantage, on peut venir en nombre sans réserver, le restaurant offre une vaste salle à l’arrière.

Parfois donc, il faut savoir lâcher prise… et revenir aux essentiels. La récompense est souvent à la hauteur. Trop hot (dog) !(comme dirait l’autre)

* Si je veux être parfaitement honnête, il me faut vous dire qu’une personne avait pensé y aller avant moi. Devinez, vous ne le croirez jamais… : Alice ! Tellement incroyable que je me disais « non, ce n’est pas possible, soit je me suis trompée de numéro, soit Alice a voulu se payer ma tête ! ». Mais c’est bien connu, dans la vie, les extrêmes s’attirent…♣

Restaurant Mont-royal Hot dog
1001 Av Du Mont-Royal E
T. 514 – 523.3670

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La Fabrique Bistrot ***

J’aimerais attirer votre attention sur une petite porte située à deux pas du Café Cherrier, derrière laquelle se cache le monde merveilleux de La Fabrique (et oui, j’ai vu Alice in Wonderland récemment…).

Révolution industrielle
Bienvenue, donc, à la Fabrique. Depuis les murs de briques aux tables alignées de manière disparates façon atelier de bricolage, jusqu’aux toilettes qui ressembleraient presque à des algecos -de luxe, je vous rassure- en passant par les câbles apparents, tout est là pour nous rappeler le monde (pas trop merveilleux) d’une fabrique. Mais le clou de l’affaire, c’est la cuisine, située au milieu du restaurant. Alors oui, me direz-vous, on commence à être habitué aux cuisines apparentes, c’est très tendance. Mais à la Fabrique, elle couvre près de la moitié de la salle et les tables viennent autour (c’est qu’on n’a pas le soucis de la rentabilité ou quoi ? pensent abruptement nos esprits capitalistes…) : pas de doute, aiguisez votre palais, vous avez pénétré au cœur d’une fabrique à manger.

Crédit photo : Laure, une parisienne à Montréal

 

Aux fourneaux, les deux cuistos s’activent : ils piochent des épices dans la multitude de bocaux colorés le long du comptoir, remuent les poêles, fignolent les petits plats qu’ils déposent ensuite sous les projecteurs chauffants avant que les serveurs ne viennent les récupérer… le tout dans un calme impressionnant : une mécanique parfaitement  huilée pour produire de la (bonne) couisine !

Une production 100% nouvelle cuisine québécoise
J’y suis allée pour un brunch dominical, je devrais même dire auroral puisqu’il était 10h30 (mon dieu mais que m’était il arrivé ce jour là ?!) (A noter au passage, un avantage du brunch à la Fabrique : on peut réserver à l’ horaire qui nous sied, pour 12h… -par exemple-). J’aurais aimé attendre un second passage pour vous en parler, car je suis d’avis que la Fabrique, de part la créativité de sa cuisine, vaut davantage la peine pour un souper. Mais voilà, je n’ai pas pu résister, ça a fuité comme une goûte d’huile ! Je mets donc 3 culottes pour les brunchs, l’inspecteur en chef des travaux repassera pour juger du souper !

C’est donc les cheveux hirsutes et la tête dans le c..tutu que nous passons notre commande, presque seuls dans le restaurant. Une heure plus tard, le restaurant affichait complet et tournait à plein régime.

Premier bon point du circuit, sa créativité : on ne fabrique pas ici des plats classiques à base d’œufs ou autres saucisses-beans, mais on recherche davantage l’originalité. Jugez-en par vous même : œufs pochés à l’érable glacé et beignets d’oignons, sandwich de saumon et tapenade de légumes marinés, servi avec des rosties cuites à point et du ketchup maison (sans doute le plat le moins recherché du brunch), ou encore confit de porc sur pain brioché … . Les trois plats sont délicieux. Heureuse nouvelle pour nous, la carte change toutes les semaines !

Un petit crochet par les boissons : autre bon point (rappelez-vous ma déception au Moineau), les thés proviennent de la Maison Kusmi tea (hourra ! Lulu et moi jugulons) ; En plus, on nous les ressert à volonté.

Le service est courtois, attentionné et…sur son 31 : visiblement, le dimanche matin n’a pas la même signification pour tout le monde… Je regarde autour de moi pour voir si j’ai remporté la palme du look Elvis Graton… pas loin : la peuplade est branchée! NDLR : je suggère à la Fabrique de poursuive la métaphore jusqu’au bout et d’habiller ses serveurs en bleu de travail (ça leur évitera de faire une concurrence déloyale à la clientèle !).

Pour se sucrer le bec, on goûte au beignet aux pommes : on a l’impression de croquer dans le fruit sorti du four ; on ne manque surtout pas le (fameux) pain doré, crème légère aux cerises séchés et croustilles de chocolat. Les tranches sont caramélisées à point sans porter les stigmates d’un excès de beurre et la crème fouettée devient un apprêt excellent relevée des petits copeaux de chocolat.

Combien ça cloute?
très bon rapport qualité-prix.  Et croyez moi, pour ces prix là, c’est pas du Made in China !

Plainte adressée au service après-vente
Et bien oui, un p’tit regret quand même : les portions, petites pour certains plats, surtout pour l’Homme (La nature est faite ainsi : 6,5 pieds de corpulence à nourrir, ça prend au moins une bonne part de rosties !).

La Fabrique Bistrot ***
1609 St Denis (M°Sherbrooke)
T. 514 544 5038
http://www.bistrotlafabrique.com
Entre 10 et 15 $ le brunch ; Entre 15 et 25$ les plats à la carte, 7-9$ les entrés, 8$ les desserts
Ouverture : du mardi au samedi de 17h30 à 22h30 ; dimanche de 10h30 à 14h30 et de 17h30 à 21h30

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Demeurons encore le temps d’une recette (cf. muffins) dans l’ambiance tea-time anglais. J’adore les scones, ces petits biscuits tout en simplicité et délicieux tartinés de beurre et confiture. L’ennui, c’est que ceux achetés à l’épicerie, bourrés de sucre et de conservateurs, n’ont rien à voir avec la version originale… les pires scones que j’ai goûtés sont sans doute ceux du Starbuck’s… à égalité avec Second Cup (il faudra un jour que je sache ce qu’ils mettent dedans pour les rendre si écoeurants, c’est tout un art…).

J’avais depuis pas mal de temps renoncé à en faire moi-même, car j’avais trouvé à la pâtisserie Pain de sucre, à Paris, le modèle indépassable, inégalé ne serait-ce qu’à la cheville…  Je restais donc avec ce souvenir, tel un Proust et sa madeleine… jusqu’à ce que le goût des scones industriels me le fasse oublier. Il faut donc remercier Second Cup et Starbucks de m’avoir remis aux fourneaux.

Bon, pour tout avouer, en fait, c’est surtout les scones du bien connu café Olive et gourmando qui m’ont bluffé : un vrai délice,  cela en grande partie grâce à une originalité bien trouvée : un glaçage au citron. Comme Olive et gourmando se trouve un peu loin pour dire d’aller s’approvisionner tous les jours, je me suis donc lancée dans une imitation à peu près fidèle… du moins je l’espère. Et puis, si vous n’êtes pas satisfaits (ou mous de la cuillère en bois), allez goûter les vrais, ils sont tellement bons…

Pour 10 scones environs :

Pour la pâte :
- 240 g de farine blanche
- 1 sachet de levure
- 50 g de beurre salé
- 70 g de raisines de corinthe (les plus petits que vous puissiez trouver)
- 30 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 dl de lait
Pour le glaçage au citron
Il y en a trop pour la recette mais un blanc d’oeuf est malheureusement indivisible (j’offre un scone à qui me trouve une solution!)
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- le jus d’1/2 citron et le zeste d’un

Préchauffez le four à 210 °C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux, si possible mou (si vous êtes comme moi et sortez votre beurre du frigo à la dernière minute, tanpis, on fait avec) jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajoutez les raisins, puis l’œuf battu, et ensuite le lait peu à peu (attention il ne faut pas que la pâte attache vos petites menottes). Il faut que vous obteniez une belle boule, quitte à devoir rajouter un peu de lait ou un peu de farine.

Étalez ensuite la pâte au rouleau sur une surface farinée, pour avoir une épaisseur de 1,5 cm environ. Coupez de petits cercles (4-5 cm de diamètre – et non je ne fais pas de conversion en pouces, débrouillez-vous !).
« Et avec quoi je découpe ? » L’idéal serait un emporte-pièce en métal rond, mais on est d’avis que tout le monde n’a pas ça dans ses placards… Prenez alors celui en forme de coeur qu’il vous reste de la Saint-Valentin (allez, allez, ne faîtes pas le/la prude!)… ou si vous êtes anti-Saint-Valentin, un petit verre.

Mettez ensuite vos ronds de pâte sur une plaque de cuisson que vous aurez préalablement recouverte de papier parchemin, et faîtes cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que vos scones soient légèrement dorés.

C’est ensuite le moment de la touche finale : le glaçage.
Pendant que vos scones cuisent sagement, mélangez le blanc d’oeuf et le sucre vigoureusement, ajoutez-y le jus de citron et le zeste, et battre encore 10 secondes jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et brillant. Une fois les scones sortis du four, nappez-les de cette préparation. Laissez-les refroidir et dégustez sans tarder accompagnés de beurre, de confiture, de tout ce  que vous voulez mais surtout, d’un thé anglais.  Un conseil : ils sont bien meilleurs frais, ne remettez donc pas à demain ce que vous pouvez faire aujourd’hui = les manger !

NB : Pour un goût de citron encore plus prononcé, mettez-en quelques zestes dans la pâte.

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