Les Dessous de Montréal

Restaurant l’Un des sens ****

Roulement de tambour : Les filles culottées vous ont déniché une très bonne table ! On ne remerciera jamais assez Mister Alice de nous y avoir invité, la soirée n’en fut que plus agréable ;)

L’Un des sens a ouvert il y a seulement 4 mois et le resto semble déjà parfaitement rodé. L’étroite salle toute en longueur, ambiance rouge et noir (La chanson de Jeanne Mas me vient aux oreilles, heureusement qu’il y a du jazz après) terminée par un bar Lounge donne une ambiance feutrée et intime, parfaite pour les repas en duo. Service impeccable du début à la fin, digne d’un grand restaurant : vous serez comme un coq (culotté) en pattes.

Comme nous sommes à la recherche de bons plans (rappelez-vous, c’était l’objectif de départ de ce blogue), nous y sommes allés pour le menu du soir : une formule 3 services à 20 dollars. Comme nous sommes à la recherche de bons plans exceptionnels, nous y sommes allés un jeudi, pour les soirées « accord des sens » durant lesquelles un trio jazzy se produit (pour le même prix) : quelle bonne idée estivale que ces animations jazz !

Sachez tout d’abord que vous ne mettez pas les pieds n’importe où : à l’Un des sens, on privilégie les produits locaux -et verts- : plutôt que de cuisiner une tomate dArgentine qui aura fait 18h d’avion et brûlé 36000 l de kérozène, on s’est dit qu’on pouvait tout aussi bien la cueillir dans le jardin d’à côté (pas bête). Tant pour la nourriture que pour l’équipement, on préfère le Made in Québec… oups pardon, le Fait au Québec. Les deux réputés chefs, Laurent Prosper et Rémi Morency, n’ont toutefois pas l’indécence de nous dire qu’ils ne cuisinent qu’avec du local – ce serait un peu comme de dire qu’on s’éclaire à la chandelle de nos jours- mais ils essaient, c’est tout à leur honneur.

L’avantage de la formule du soir, c’est que vous êtes libre de prendre les plats qui vous plaisent parmi la dizaine qui vous est proposée. Pas d’entrées, de plats ou de desserts, on abolit les frontières et on se fait plasiiir ! Ainsi, si le coeur vous en dit, vous pourrez choisir le fromage (le Grilled-Cheese au Délice d’Appalaches, un fromage d’ici très savoureux, frite au vieux Cheddar et confiture de raisins, a conquis Alice) puis les desserts (commencez par le Soufflé au chocolat, crème glacée aux pistaches – brillamment réussi, aussi bien le soufflé que la glace, maison -, poursuivez par le Tiramisu aux fraises, moins original mais délicieux également). J’ai commencé par vous parler des desserts…  Damned, cette critique éveille le sens … dessus-dessous!

Maintenant que vous avez l’eau à la bouche, allons mettre notre grain de sel dans les (petits) plats. Ne vous attendez pas à des portions d’ogre criant famine, on est plutôt sur une formule tapas, qui permet de goûter à tout sans se sentir lourd à ces heures tardives de la nuit (c’est mamie qui vous parle). La formule classique propose sans doute des portions plus copieuses (du moins on l’espère).

Entre le le gaspacho au melon d’eau (onctueux, aromatique), la salade de légumes du potager (qui va vous réconcilier avec les légumes), notre coeur balance.

C’est donc vrai, les ingrédients de chaque plat ont été choisis pour mettre tous les sens en éveil : l’omble de l’Arctique, concassée d’artichauts aux lardons, quinoa aux Poireaux huile d’olive infusée aux zestes d’agrumes, thym et ail confit, jus de ratatouille, est un régal de mini-saveurs (un zeste de trop d’ailleurs peut-être). Les aiguillettes de porc servies avec une purée de céleri, composition plus simple, sont très réussies : le porc confit fond dans la bouche. On reconnaît là l’attention portée aux produits du terroir et aux bonnes choses sans chichi, on aime ça.

Que dire des vins ? Le choix est très honnête, des importations privées plutôt bien choisies qui permettent de sortir des sentiers battus tout en restant dans des prix raisonnables (comptez entre 40 et 60 dollars pour la majorité des bouteilles).

Tout à l’indécence de  nous faire passer une soirée des plus agréables. Vote à l’unanimité de la tablée pour y retourner !

Le commentaire très pertinent d’Alice : C’était bon à se rouler par terre, en rythme avec l’ambiance musicale bien sûr! Idéal pour les petits moineaux, ou lorsqu’il est trop tard pour se faire exploser le ventre. Mon petit ogre à moi aurait gagné à commander tous les amuse-gueules pour se caler un peu avant le repas ; tout avait l’air délicieux, mais nous avons opté seulement pour les chips de topinambour, légères et délicates. Le meilleur resto que j’ai testé à Montréal, et pourtant j’en ai fait!

L’un des Sens
108 Laurier Ouest
http://www.lundessens.com
T. (514) 439 4330
Comptez 20 $ par personne sans les taxes pour le menu du soir (22h), les jeudi et vendredi ; 50 $ hors taxe et vin pour la carte classique.

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