Les Dessous de Montréal

pour les vins

1/2 pour la bouffe

Restaurant les Cavistes***

D’autres n’ont pas attendu comme moi plusieurs semaines pour se rendre au dernier bistrot né de la rue Saint-Denis : le restaurant boutique Les Cavistes. Mais cette stratégie (non calculée) me permettra de vous livrer un avis de passage plus calme après la tempête.

Bilan : un peu déçue côté bouffe mais enchantée coté vins. Voilà un nouveau repère pour les Bacchantes comme moi (Les Bacchus sont aussi invités, bien sûr).

Sur un Plateau…
A l’image de ces bistrots modernes très prisés sur le Plateau, les cavistes propose un décor minéral, design soigné et mobilier épuré : un peu froid peut-être – étonnant pour une place qui célèbre un art des plus convivial… Le comptoir qui  longe la salle et au bout duquel on peut s’installer à 6 ou à 8 pour souper est apprécié.
Petit conseil de fille culottée (au sens propre du terme) quand vous irez à la salle de bains: choisissez la bonne couleur – je vous laisse la surprise - : je me suis rendue compte après coup que, prise d’un élan révolutionnaire incontrôlé, j’avais choisi la mauvaise porte….

Le coup de génie du bistrot, et ce qui fait sa renommée, c’est qu’on peut tout à la fois consommer mais aussi acheter, puisque le resto est aussi (suspens) … caviste. Une petite déception toutefois : vous ne pourrez pas acheter le vin qui a bercé votre repas, sauf celui que vous aurez dégusté au verre – ce n’est déjà pas si pire. N’en blâmez pas les Cavistes, mais plutôt la loi provinciale qui interdit de charger les mêmes taxes pour le vin consommé que le vin destiné à la vente aux particuliers.

L’ensemble des vins en boutique et à la carte est d’importation privée : l’occasion d’échapper aux choix gouvernementaux !

Petit détour à la cave…
Dans la boutique, Les Cavistes proposent une gamme de vins inédits allant de 18 $ a 41 $ la bouteille, à l’exception d’un champagne Chauvet, à 55$  (que je vous conseille au passage, pour l’avoir goûté en Champagne). La plupart des bouteilles tournent d’ailleurs autour des 20 $. Mes respects : enfin un caviste nous offrant de quoi ravir notre palais à des prix raisonnables. Ne vous trompez pas de porte à l’occasion de votre prochain souper entre amis : oubliez celle de la SAQ d’à côté et courez ici!

Revenons au comptoir
Je nous avais laissé au bout du comptoir, là ou nous avons eu le plaisir de souper. C’était un lundi, qui plus est jour de match du Canadien : le resto était presque désert, fait rare pour cet endroit très sollicité depuis son ouverture et donc parfois bruyant et inconfortable.

La bouffe est bonne mais pas a la hauteur des prix affichés. Je vous conseille en entrée le plateau de fruits de mer à partager, très bien réussi et d’une extrême fraîcheur.

Pour ce qui est des plats, le choix est un peu restreint et fait la part belle aux viandes. Dommage qu’il n’y ait pas davantage de poissons afin de suivre avec les excellents vins blancs proposés à la carte. Je me rabats donc sur les pétoncles (avouez qu’il y a pire…) : un peu fades  et l’accompagnement (endives braisées) assez classique. Un avantage toutefois à ces faiblesses, c’est un exhausteur des arômes du vin blanc! Le tartare de bœuf est quant à lui bien réussi pour qui les aime. Je ne dirai rien sur les desserts (pour une fois!) car je ne les ai pas goûtés (pour une fois…).

Veni, vidi, bibi
La carte des vins est quant à elle pleinement réjouissante. Je vous conseillerais donc plus d’opter pour un repas d’entrées et de vous faire plaisir avec des vins au verre, dont le choix est assez large (ou mieux, à la bouteille si vous avez la chance d’être en petit nombre et ne risquez pas ne vous étriper pas lors des choix). Vous devriez être amplement satisfait de cette formule !

Petite revue des vins consommés (à la bouteille):
- un Mâcon-Loché 2007 (remarquez au passage que les choses sont bien faites, les fiches détaillées des vins se trouvent sur le site web du restaurant et seront bientôt accompagnées de fiches de dégustation!). On est surpris par les arômes fruités de ce cépage Chardonnay. Sa finesse et sa fraicheur conviennent parfaitement pour l’apéritif et pas si mal avec le plateau de fruits de mer.

- un Marsannay 2006, plus haut en gamme (blanc). Très aromatique et fin : le nez évoque la banane, l’ananas, un côté floral également. Un vrai bonheur avec les pétoncles. Un très bon vin, chic, la tablée est ravie!

- un Bourgogne Ladoix ‘Clos des Chagnots’ 2005 (rouge) : une belle promesse qui qui s’avère décevante : trop d’acidité, un peu court en bouche, il donne l’impression d’être encore jeune. Les Cavistes conseillent pourtant de le boire courant 2010-2011 : mauvaise pioche…

Les serveurs, plutôt agréables et de bons conseils ont cependant un gros défaut : ils poussent à la consommation. On revient plusieurs fois de suite nous mettre la carte sous le nez alors qu’on déguste à peine le vin qu’on vient de nous servir (pas folle l’abeille, on ne commandera pas plus pour autant!).

Ne nous en déplaise, voilà une excellente adresse pour qui est en amour avec le vin!

Restaurant-boutique Les Cavistes
4115, St-Denis
Boutique ouverte de 17h30 à 23h
Salle à manger ouverte dès 17h30 tous les jours – Terrasse de 11h à 23h
T. 514 903-5089
http://restaurantlescavistes.com
Comptez 60 $ par personne avec le vin, un plat et une entrée ou dessert.

Vins à la carte conseillés :
Mâcon-Loché 2007, Domaine Céline & Laurent Tripoz 2007, 43 $ la bouteille
Marsannay ‘Les Favières’ 2006, Domaine Bart, Bourgogne, 61 $ la bouteille

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