La Fabrique Bistrot ***
J’aimerais attirer votre attention sur une petite porte située à deux pas du Café Cherrier, derrière laquelle se cache le monde merveilleux de La Fabrique (et oui, j’ai vu Alice in Wonderland récemment…).
Révolution industrielle
Bienvenue, donc, à la Fabrique. Depuis les murs de briques aux tables alignées de manière disparates façon atelier de bricolage, jusqu’aux toilettes qui ressembleraient presque à des algecos -de luxe, je vous rassure- en passant par les câbles apparents, tout est là pour nous rappeler le monde (pas trop merveilleux) d’une fabrique. Mais le clou de l’affaire, c’est la cuisine, située au milieu du restaurant. Alors oui, me direz-vous, on commence à être habitué aux cuisines apparentes, c’est très tendance. Mais à la Fabrique, elle couvre près de la moitié de la salle et les tables viennent autour (c’est qu’on n’a pas le soucis de la rentabilité ou quoi ? pensent abruptement nos esprits capitalistes…) : pas de doute, aiguisez votre palais, vous avez pénétré au cœur d’une fabrique à manger.
Crédit photo : Laure, une parisienne à Montréal
Aux fourneaux, les deux cuistos s’activent : ils piochent des épices dans la multitude de bocaux colorés le long du comptoir, remuent les poêles, fignolent les petits plats qu’ils déposent ensuite sous les projecteurs chauffants avant que les serveurs ne viennent les récupérer… le tout dans un calme impressionnant : une mécanique parfaitement huilée pour produire de la (bonne) couisine !
Une production 100% nouvelle cuisine québécoise
J’y suis allée pour un brunch dominical, je devrais même dire auroral puisqu’il était 10h30 (mon dieu mais que m’était il arrivé ce jour là ?!) (A noter au passage, un avantage du brunch à la Fabrique : on peut réserver à l’ horaire qui nous sied, pour 12h… -par exemple-). J’aurais aimé attendre un second passage pour vous en parler, car je suis d’avis que la Fabrique, de part la créativité de sa cuisine, vaut davantage la peine pour un souper. Mais voilà, je n’ai pas pu résister, ça a fuité comme une goûte d’huile ! Je mets donc 3 culottes pour les brunchs, l’inspecteur en chef des travaux repassera pour juger du souper !
C’est donc les cheveux hirsutes et la tête dans le c..tutu que nous passons notre commande, presque seuls dans le restaurant. Une heure plus tard, le restaurant affichait complet et tournait à plein régime.
Premier bon point du circuit, sa créativité : on ne fabrique pas ici des plats classiques à base d’œufs ou autres saucisses-beans, mais on recherche davantage l’originalité. Jugez-en par vous même : œufs pochés à l’érable glacé et beignets d’oignons, sandwich de saumon et tapenade de légumes marinés, servi avec des rosties cuites à point et du ketchup maison (sans doute le plat le moins recherché du brunch), ou encore confit de porc sur pain brioché … . Les trois plats sont délicieux. Heureuse nouvelle pour nous, la carte change toutes les semaines !
Un petit crochet par les boissons : autre bon point (rappelez-vous ma déception au Moineau), les thés proviennent de la Maison Kusmi tea (hourra ! Lulu et moi jugulons) ; En plus, on nous les ressert à volonté.
Le service est courtois, attentionné et…sur son 31 : visiblement, le dimanche matin n’a pas la même signification pour tout le monde… Je regarde autour de moi pour voir si j’ai remporté la palme du look Elvis Graton… pas loin : la peuplade est branchée! NDLR : je suggère à la Fabrique de poursuive la métaphore jusqu’au bout et d’habiller ses serveurs en bleu de travail (ça leur évitera de faire une concurrence déloyale à la clientèle !).
Pour se sucrer le bec, on goûte au beignet aux pommes : on a l’impression de croquer dans le fruit sorti du four ; on ne manque surtout pas le (fameux) pain doré, crème légère aux cerises séchés et croustilles de chocolat. Les tranches sont caramélisées à point sans porter les stigmates d’un excès de beurre et la crème fouettée devient un apprêt excellent relevée des petits copeaux de chocolat.
Combien ça cloute?
très bon rapport qualité-prix. Et croyez moi, pour ces prix là, c’est pas du Made in China !
Plainte adressée au service après-vente
Et bien oui, un p’tit regret quand même : les portions, petites pour certains plats, surtout pour l’Homme (La nature est faite ainsi : 6,5 pieds de corpulence à nourrir, ça prend au moins une bonne part de rosties !).
La Fabrique Bistrot ***
1609 St Denis (M°Sherbrooke)
T. 514 544 5038
http://www.bistrotlafabrique.com
Entre 10 et 15 $ le brunch ; Entre 15 et 25$ les plats à la carte, 7-9$ les entrés, 8$ les desserts
Ouverture : du mardi au samedi de 17h30 à 22h30 ; dimanche de 10h30 à 14h30 et de 17h30 à 21h30
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J’ai pris un brunch à La Fabrique l’an dernier. Et c’est drôle comment nos plats étaient différents. J’ai bien aimé regarder l’action dans la cuisine.
Et merci d’avoir laissé un commentaire sur mon blogue.
Bienvenue! J’en déduis donc que je peux aussi laisser mes commentaires en français ! ;)