Les Dessous de Montréal

Parmi les recettes de desserts que je réalise le plus souvent, parce qu’elles sont faciles, rapides, et ne demandent pas une recherche « ingrédientesque » trop poussée (comprenez : il me suffit d’ouvrir la porte de mon placard), figurent les cakes et les muffins.

Ce n’était donc pas la première fois que je me lançais dans la confection d’un cake au citron et pavot ( ne craignez rien lecteurs, je maîtrise !), mais là, je disposais d’un ingrédient qu’il m’intéressait d’y incorporer : de la confiture de citrons faite maison, avec les citrons du jardin de Marie-Christine s’il-vous-plaît  !  J’avais envie d’une texture légère, qui ressemblerait plus à une génoise au citron et qu’on pourrait déguster accompagnée d’un yaourt onctueux. Le résultat ne fut pas si mal !

La recette pour 4 personnes :

- 3 oeufs (2 jaunes et 3 blancs)
- 50g de poudre d’amandes
- 180 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 120 g de sucre (j’ai l’habitude de ne pas beaucoup sucrer, si vous avez la main plus lourde que moi, vous êtes autorisé à monter jusque 150 g, cela reste Celia-approved)
- 80 g de beurre (j’ai aussi l’habitude de réduire les graisses -là, vous êtes en train de vous dire : « mais il reste quoi à la fin dans ses gâteaux, à cette fille ?! » Et ben attendez d’y voir !)
- 100 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou liberty 10 %)
- 2 citrons
- 2 cuilllères à soupe (cs) de graines de pavot
- de la confiture de citrons de Narbonne (bon, allez, on est sympa : on accepte aussi celle d’ailleurs !)
Mélangez les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un effet moussant (on ne parle pas de shampoing mais bien de cuisine, ne vous déconcentrez pas).
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine puis la levure ; Ajoutez le jus des 2 citrons ainsi que le zeste d’un, et last but not least, les graines de pavot (celles qui se glisseront entre vos dents lorsque vous sourirez !). Montez les blancs en neige et incorporez-les dé-li-ca-te-ment avec une spatule au mélange (en même temps, quel cuisinier en herbe aurait l’idée d’introduire les blancs en neige «  comme un sagouin »  au mélange ? Franchement!).
Mettez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Faire cuire à 180 ° C (350° F) pendant 40 mn environ.

Lorsque le cake est cuit, attendez un peu – sous peine de vous brûler les doigts (et comme la Biafine n’existe pas icitte, ce serait un peu embêtant) – , puis coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, et tartinez allègrement de confiture de citrons.

Servir avec le reste de yaourt crémeux accompagné d’un thé. Fermez les yeux : vous les sentez, les citronniers ? (mais si, par – 20°C c’est possible) !

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