Les Dessous de Montréal

Oyé oyé, inaugurons la rubrique « Recettes » de ce blog en nous replongeant dans les traditions françaises pour (re)découvrir ce très bon (mais néanmoins riche : gourmet(tes), fuyez de suite!) dessert de saison, que l’on a souvent l’habitude d’acheter tout fait dans les pâtisseries -à prix très cher-, alors qu’il est très facile de le faire soi-même. Et comme ici cela est largement moins répandu, c’est une bonne raison pour se mettre aux fourneaux. Rassurez-vous, c’est très rapide, il vous en prendra moins de 30 mn !

Pour 6 à 8 gourmands-qui-en-veulent-encore-après-les-fêtes:

- 2 disques de pâte feuilletée (ne criez pas « au secouuurs, je sais pas faire! », moi non plus d’ailleurs, mais Provigo, entre autres supermarchés, en vend toute faite!)
- 125 g d’amandes en poudre
- 100 g de beurre (salé de préférence, pour donner un petit goût caramélisé)
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 g de sucre en poudre
- un peu de rhum pour parfumer ( un desssert n’est pas un dessert sans une lichette de rhum, parole de ch’ti!)
- et… une fêve bien sûr! (débrouillez-vous pour trouver un succédané qui y ressemble ou tout au moins, évitez le trop petit avalé par accident ou le morceau de plomb qui ferait exploser le tout nouveau bridge de pépé…)
- éventuellement (voir variante) : 100 g de bleuets (si vous êtes québécois) ou de framboises (si vous êtes québécois mais n’aimez pas les bleuets)

Préchauffez votre four à 350° F

Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez.

Déroulez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre avec votre frangipane et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord environ. Déposez votre belle fêve quelque part…(c’est le moment ou il faut avoir de la jugeotte et la planquer habilement!) Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée (et oubliez tout de suite à quel point tout ce que vous avez mis là-dedans est riche). Soudez les deux pâtes en pressant le tour, puis retournez le bord en le pressant. Faites ensuite de jolis bords avec les dents d’une fourchette.

Avec un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau. Dessinez ensuite sur le dessus, à l’aide d’un couteau, des croisillons ou toute autre figure artistique qui vous inspirera (une p’tite culotte?). Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle se transforme en montgolfière.

Faites cuire la galette 20 minutes (elle doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).
Dégustez tiède, et soyez la reine (ou le roi) du jour!
Conseil des culottées : si vous n’avez pas la fève, refaites en une (ou mettez une fève dans chaque part, ça marche aussi)

Variante :
Pour donner une touche québécoise à votre galette, vous pouvez ajouter des bleuets dans la frangipane (au moins 1 fruit et légume, ça déculpabilise… un peu!), ou mieux, faire un coulis de bleuets ou de framboises et le mettre sur la pâte avant d’y déposer la frangipane.

Mais… c’est quoi l’Epiphanie au fait?

« L’Epiphany’s club? » Le club où vous allez toutes les fins de semaine? Euh… on ne doit pas fréquenter les mêmes endroits alors. « Une ville du Québec ? » Exact (bravoo!), mais! L’Epihanie célèbre AUSSI la visite des rois mages au petit Jésus. Elle a lieu le 6 janvier, mais est traditionnellement célébrée, en France et en Belgique, le deuxième dimanche suivant Noël. On y « tire les rois » : la personne qui obtient la  fève cachée dans une galette (préparée comme ci-dessus sinon ce n’est pas une vraie, compris?!), en plus de gagner la chance de courir chez son dentiste illico-presto après s’être cassée la dent dessus, devient le roi de la journée. Voilà, on se sent un peu moins bête maintenant, non?

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